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原料：香椿、鸡蛋、火腿、面粉

调料：食用油、盐

香椿鸡蛋饼的做法

1、香椿摘洗干净之后，放入加了盐和油的沸水中，焯烫一下捞出沥水。

2、把香椿、火腿均切成末备用。

3、盆中放入面粉，逐次少量的加入清水搅拌至面粉完全湿润且没有颗粒。

4、加入鸡蛋搅拌均匀后，放入盐调味。

5、把切好的香椿末和火腿末放入鸡蛋面糊中搅拌均匀。

6、平底锅或者是电饼铛中放入少量的油，倒入面糊（根据面糊的多少可以分次制作），烙至饼的上面开始凝固时，翻面烙熟，出锅后切块食用即可。

经验提示：

香椿芽入菜鲜嫩青翠，香味浓郁，但是香椿里面硝酸盐的含量很高，所以必须到开水里焯水一分钟，