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油煎芝麻山芋饼

材料：山芋，糯米粉，芝麻，糖和黄油。注材料比例分量后面有说明。

准备：

1．山芋泥：

将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟，然后按压成泥备用。不用加糖，因山芋是很甜的。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。

2．黑／白芝麻芯馅：

用小火将芝麻炒香，打碎，拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。

制作生坯

1．将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。

2．然后同包元宵一样包入芝麻馅料。

3．在外面沾上芝麻。

4．按扁排在案上备用。

油煎

平底锅里放少量的油，中小火煎至两面焦黄即可。

注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。

饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。

美食小贴士

1．在煮或蒸山芋时，一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。

2．用小火炒芝麻，千万别走开，芝麻很容易焦的。

3．加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。