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茄子素馅饼

原料

饼皮：玉米面、普通面粉（玉米面和普通面粉的比例是1:3）。

素茄子馅：圆茄子一个、青辣椒一个。

调料：盐一小勺、花生油一炒勺、甜面酱小半炒勺、味达美小半炒勺、白糖少许。

茄子素馅饼的做法

1、把玉米面粉放入盆中，倒入开水，揉成面团。

2、然后倒入普通面粉，加入适量的冷水，揉成光滑的面团饧10分钟。

3、茄子和青椒洗净后，先把茄子切成细丝后，稍微横切几刀，使之长短合适，再把青椒切成小粒。

4、把茄子放入盆中，加入一小勺的盐，用手抓匀后，静止5分钟。然后把茄子里杀出来的水倒掉，同时，把茄子稍微攥一攥（不要攥的太干哈！），把茄子里多余的水分挤出来。

5、锅中放油和一个八角，用小火慢慢煸炒出香味后，捞出八角不要，倒入茄丝煸炒，直到把茄丝炒透，然后倒入青椒粒炒匀。

6、倒入小半炒勺的甜面酱和少许的味达美煸炒均匀后，放入一点白糖提鲜，关火，晾凉，素茄子馅就做好了

7、然后就是把醒好的面搓成长条、揪成面剂子、擀成面片子、放馅。

8、包起来后，平底锅中放入少许油，把包好的饼包口朝下放入锅中，用手把饼按扁。

9、盖上锅盖，用小火慢慢烙至一面金黄色时，翻面，把另一面也烙成金黄色即可。

特别提示

1、这款馅饼虽然是素馅的，但是味好的绝对不输给带肉的馅饼。

2、茄子喜油，提前把茄子煸炒一下后再包，味道会更香。

3、粗细搭配的面皮非常的柔软，好包，馅料又是鲜美多汁，相信你一定会多吃一个的哈！