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材料：生核桃仁120克、棉白糖15克、蜂蜜2汤勺、黄油5克、熟白芝麻15克

注：

材料中黄油和芝麻算是锦上添花的，不用也可以，但是如果没有便没有这么香。

棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。

琥珀桃仁怎么做

1、生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也去除脏物；

2、将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省；

3、将捞出来的核桃仁，控一下水；

4、用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦；

5、中高火4分钟，中间打开炉门给换一下面，或2分钟一次加热，观察核桃的熟度，以飘出香气，微微发出“卟卟”声，表面渐呈乳黄色为最佳；

6、调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀；

7、将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上糖浆；

8、再次放到微波炉中，中火2分钟；

9、取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度。

TIPS：

◎核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；

◎有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮；

◎核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之；

◎用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验；

◎核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。

核桃又名胡桃，扁桃、腰果、榛子、核桃在国际上称为“四大果”。其中核桃有着明显的健脑功效和丰富的营养价值。还有，核桃仁有开胃功效，有通润血脉的作用，还可以使骨肉细腻。