烧麦怎么做好吃_烧麦的家常做法-家常菜谱网

烧麦

时间:2014-06-20 20:17 来源:大花花西瓜瓜

食材如下：

烧麦皮：面粉260克热水65克凉水65克猪油15克糖2小勺盐少许
肉馅：猪肉300克大葱1根蛋清1个鸡蛋的蛋清蒜3颗橄榄油1大勺芝麻油1小勺酱油1小勺糖2小勺胡椒末适量盐适量
擀皮用的干面粉：50克以上（30个烧麦）

【烧麦】的做法图解：

1、先做猪肉馅。猪肉剁碎，加入猪肉馅材料中的所有材料，拌均匀，腌着待用；
2、面粉先加热水，边加热水边用筷子搅拌均匀。再加入凉水、猪油、糖、盐，揉成团，盖上盖子醒20分钟；面还可以和干一些，易干不易湿，干一些的面皮更好擀出薄薄而不会塌陷的烧麦皮。
3、把面团分小剂，每小剂10-15克左右，先压扁，再用擀面棒的头部擀面团四周，沿着四周的边一点一点的擀开擀薄；
4、擀成这样的荷叶裙边，大概每块需要这样反复擀2-3圈，要垫着干粉擀皮，要不要荷叶裙边的褶子会互相粘连。面皮中间部分在这样反复转的过程中自然慢慢拉薄了些，当然比四周要略厚一些；
5、中间厚度跟一般饺子皮差不多，四周要很薄的荷叶裙边；
6、擀好的烧麦皮，记得要扑干粉，防粘连；