家常菜谱网移动版

蒸馒头的方法和技巧

日式地瓜馒头

材料

外皮：25公克，绵白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜馅：200公克，白豆沙馅200公克，细砂糖30公克，蛋黄20公克，奶油20公克，水麦芽20公克。

做法

1.将地瓜泥使用筛网过筛成较细的泥;低筋面粉与泡打粉一起过筛，备用。

2.将蛋打散后加入绵白糖及作法1的地瓜泥一起拌匀，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌匀，放置一旁松驰约30分钟后，分割为每个约15公克重的外衣糰备用……

3.(地瓜馅制作)将紫地瓜泥过筛后，与紫地瓜馅的其余材料放进锅中以小火慢煮并搅拌煮匀后盛起冷却备用。

4.将作法3的内馅再过筛，使馅泥更细緻后，分割成每个重约25公克的馅泥备用。

蒸馒头的方法和技巧

5.取一个作法2的外衣糰，将作法4的馅泥包入捏成糰后，放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

国民早餐

材料：鸡蛋，火腿，馒头，油盐，黑豆，红豆，绿豆，薏仁。

做法

1. 一个鸡蛋加入适量的油打散备用;

2. 馒头切成片;

3. 将馒头片双面均匀的裹上鸡蛋液;

4. 烧热锅， 放少许油， 将裹有蛋液的馒头片放入锅中煎;

5. 双面煎至金黄后拿出来备用;

6. 火腿片切成细长条， 在中间切开， 一头不切断;

7.将火腿反过来，再将下端用牙签扎紧;

8. 放入留有少许底油的煎蛋锅中;

9. 将鸡蛋打入火腿红心中;

10. 小火慢慢的煎， 再在表面撒点盐， 喜欢吃双面的就翻个面;

11. 将黑豆、红豆、绿豆和薏仁提前泡上一个晚上;

12. 做早餐前先将它们放入豆浆机中， 制作豆浆;

13. 这样中西合璧的营养早餐就完成了。

小诀窍

蒸馒头的方法和技巧

1. 馒头表面裹上层蛋液， 不仅煎出来的颜色漂亮， 而且还能避免馒头吸收过多的油分;

2. 火腿煎蛋的造型很重要，先将火腿切成稍款的细长条，然后从中间切成，一头不要切断，再将两条两边分别向下拉， 在底部用牙签固定;

3. 煎鸡蛋时直接将鸡蛋打入火腿爱心圈中， 按自己口味单面煎或者双面煎;

4. 豆浆选豆自己搭配， 建议夏天加点绿豆去火、薏仁去湿; 也可以搭配牛奶或者酸奶。