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盐珀鸽蛋的做法详细制作步骤图解如下：

 国庆菜谱【琥珀鸽蛋】的做法由家常菜谱网为您整理提供：

1、首先将鸽蛋(鹌鹑蛋)煮熟，酱油泡10分钟沥干，用少量油煎只金黄，香菇泡发好切片、玉兰片切片开水焯，火腿切片备用。

2、备一汤碗里边抹点油，将鸽蛋贴碗边转圈码好。空心放入香菇、笋片、火腿片码平，放酱油、料酒、葱姜米、鸡汤、白糖，用保鲜纸封好口，上屉蒸20分钟出锅。

3、将碗里的汤倒入勺内，翻扣在盘中，汤汁烧开尝口，放盐、糖、味精，勾芡淋葱油浇在鸽蛋上，油菜心开水焯入味码边。