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辣烧鲅鱼的做法详细制作步骤如下：

国庆菜谱【辣烧鲅鱼】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1.首先将鲅鱼清洗干净，切成薄片备用。

2.葱切段，姜切片，蒜切片;干红辣椒用厨房纸擦干净;香菜洗净切碎。

3.起炒锅，热锅入凉油改小火，下蒜片炒出香味。

4.再将放入鲅鱼片慢慢煎制。

5.轻轻晃动锅，避免鲅鱼粘锅底，顺势一颠，将鲅鱼块翻个身;加入葱蒜和干辣椒。

6.烹入料酒，晃动锅子，使料酒均匀分布。

7.下入酱油，如果酱油颜色偏浅，可以再加一小勺老抽。

8.轻轻晃动锅子，让每一块鱼肉都均匀上色。

9.注入开水，转大火烧开。

10.盖上锅盖，改中火慢慢炖熟。

11.加入少许盐，轻轻晃动锅子，并顺势颠锅让鱼块翻个身，使鱼块入味均匀。

12.起锅装盘，撒上香菜碎即可。