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材料：新鲜鸭、鸭翼、鸭掌。

卤水香料：八角、桂皮、香草、香果、陈皮、南姜、干葱头、蒜头、姜片。

调料：李锦记卤水汁、生抽、老抽、冰糖、绍酒、鱼露。

广式卤水鸭拼盘做法

1、将鸭子及掌翼洗净，飞水过冷河。

2、将卤水香料洗净，用一纱布袋（超市有卖）装起扎好。

3、将李锦记卤水倒入锅中，酬情加入适量清水，烧开后，将鸭子和香料包一起放入锅中，加适量生抽、老抽、冰糖、、鱼露、绍酒，煮沸后转小火慢慢煮。

4、煮至半小时将鸭掌翼放入锅中，再用小火煮半小时，捞起摊凉，将鸭子斩件，摆好盘即可。

小贴士：

1、生抽调味，老抽上色，但记得老抽不必放太多，因为潮州卤水的颜色不会太深，调至黄色即可。

2、南姜则是潮州卤水中必有的调料，如果买不到可不放。必竟在家做菜只是想令家人吃的开胃，开心，而不是当大厨。

一道美味卤水鸭拼盘就做好了，可直接食用，如果怕腻味的话，也可用白醋蘸食之。卤水鸭味道咸鲜微甜，带有芳香的药材味，我中意食鸭翼，越嚼越有味，我儿子一人把鸭腿包了，上桌不一会，就一件不剩，真是美味无穷。卤水汁我用带盖器皿装好，放入冰箱速冻室保存，下次用来做卤水香味会更浓。