豉油鸡
时间:2013-11-08 09:59 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的豉油鸡做法的图解详细介绍，教您豉油鸡怎么做，怎么做豉油鸡才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 三黄鸡半只 辅料： 生姜片 小葱 调料： 草菇老抽2勺 生抽一勺 料酒3勺 盐一勺 冰糖3粒 芝麻香油一小勺 豉油鸡详细制作步骤豉油鸡是广东人的叫法，其实就是酱油，四川人、福建人叫“豆油”。早在宋朝，人们就将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。因为工艺和制作材料的不同，又有老抽、头抽、生抽、豉油，但都可以统统以“酱油”鸡。下面家常菜谱网小编为您介绍豉油鸡的做法： 1、三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。（整鸡最好，容易保持鸡皮完整） 2、生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒腌制半个小时。（期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀） 3、锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。 4、烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。
5、烧沸，熬煮2分钟。 6、�鸭Ψ沤ァ＃ㄐ⌒姆牛鹑糜椭Τ隼刺痰阶约海� 7、先将表皮煎黄上色。 8、再翻面，将内面也烧煮上色。
9、淋入芝麻香油一小勺。 10、盖上锅盖，转中小火，10分钟。 11、用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡（一斤半）差不多十分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒！ 12、继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些。关火，装盘！
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