黄豆猪手煲怎么做好吃_黄豆猪手煲的家常做法-家常菜谱网

以下是家常菜谱网为您提供的黄豆猪手煲做法的图解详细介绍，教您黄豆猪手煲怎么做，怎么做黄豆猪手煲才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！
主料： 猪蹄
辅料： 黄豆
调料： 葱姜盐胡椒粉鸡精料酒食用油

黄豆猪手煲详细制作步骤图解如下：

【黄豆猪手煲】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1 黄豆猪手煲的做法步骤

黄豆提前一夜泡发

2 黄豆猪手煲的做法步骤

猪手泡在清水里去污

3 黄豆猪手煲的做法步骤

水开后加入猪手，煮出血水，撇去浮沫后将猪手捞出

4 黄豆猪手煲的做法步骤

猪手捞出后放入紫砂煲中，加入葱段和姜片

5 黄豆猪手煲的做法步骤

倒入泡好的黄豆，加热开水后选自动档炖煮

1.黄豆用之前要先用水泡。

2.猪手的毛毛一定要剃干净，建议可以使用眉夹来拔。

3.盐等调味品一定要开锅之前的五分钟放，这样口感才好。

4、最好选用猪前脚(猪手) ,肉多肥美;

5、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻;

6、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好;

7、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

　　普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;

　　高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

8、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

9、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

10、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。