糖醋鳊鱼怎么做好吃_糖醋鳊鱼的家常做法-家常菜谱网

以下是家常菜谱网为您提供的糖醋鳊鱼做法的图解详细介绍，教您糖醋鳊鱼怎么做，怎么做糖醋鳊鱼才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！
主料： 鳊鱼
辅料： 花椒葱白大蒜生姜
调料： 料酒糖醋老抽生抽水淀粉

糖醋鳊鱼详细制作步骤及做法如下：

1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

1、鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;

2、糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味;

3、鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;

4、操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;

5、让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。