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豆瓣带鱼

原料：带鱼

调料：花生油、料酒、盐、五香粉、淀粉、大葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、白糖、香、25醋、味达美

豆瓣带鱼的做法

1、带鱼收拾干净之后，剪成小段，放入盆中，倒入料酒、盐、五香粉腌制20分钟后，拌入干淀粉，抓匀。

2、取10克料酒、20克香醋、25克白糖、15克味达美和少许的清水调成一个味汁；把葱姜蒜切成末备用。

3、煎锅烧热，倒入少量的花生油，依次放入腌制好的带鱼煎至两面金黄盛出。

4、炒锅烧热后放入适量的花生油，放入一大汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后把切好的葱姜蒜末放入锅中炒出香味。

5、倒入调好的味汁，放入煎好的带鱼，小火把汤汁焅至浓稠起锅。

特别提示：煎鱼防止粘锅的方法：一是可以在鱼的表面裹一层淀粉或者是蛋液；二是尽量的用不粘锅来煎。