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芝麻带鱼煎

又叫刀鱼,含大量的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用;带鱼全身的银白色油脂层中含有6-硫代鸟嘌呤(一种抗癌成分); 经常食用可补益五脏、养肝补血、泽肤养发健美的功效。芝麻含含有丰富的维E,不饱和脂肪酸,冬季皮肤容易干燥的孩子们多吃芝麻是很明智的事情
参考了一些些小熊的 干煎带鱼 的做法

材料

带鱼2条,姜适量,酱油2小匙,料酒2小匙,糖1小匙,盐半小匙,油3勺

芝麻带鱼煎

 

做法

1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,加盐、料酒、酱油搅匀,腌渍15分钟
2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,放入油至六成热
3.带鱼入锅,注意哦,这时候带鱼很容易粘锅的,你也别想用铲子翻,带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是:要前前后后左左右右来回摇锅
4.摇啊摇
5.待煎到一面鱼皮干结后,再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻
6.关火,码盘,这样 你就有色泽金黄,外脆里嫩,形状完美,清鲜适口的带鱼煎好吃了~ HOHOHO

小诀窍

1 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐 3 油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅 4 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易爆炸 5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮

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