芝麻带鱼煎
时间:2013-10-19 21:06 来源:家常菜谱网
带鱼又叫刀鱼，含大量的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用；带鱼全身的银白色油脂层中含有6－硫代鸟嘌呤（一种抗癌成分）； 经常食用可补益五脏、养肝补血、泽肤养发健美的功效。芝麻含含有丰富的维E，不饱和脂肪酸，冬季皮肤容易干燥的孩子们多吃芝麻是很明智的事情 材料带鱼2条，姜适量，酱油2小匙，料酒2小匙，糖1小匙，盐半小匙，油3勺
做法1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒、酱油搅匀，腌渍15分钟2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，放入油至六成热 3.带鱼入锅，注意哦，这时候带鱼很容易粘锅的，你也别想用铲子翻，带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是：要前前后后左左右右来回摇锅 4.摇啊摇 5.待煎到一面鱼皮干结后，再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻 6.关火，码盘，这样 你就有色泽金黄，外脆里嫩，形状完美，清鲜适口的带鱼煎好吃了~ HOHOHO 小诀窍1 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐 3 油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅 4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易爆炸 5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮 |
