啤酒脆皮鸡翅
时间:2014-06-13 18:24 来源:花事了的花
 原料：鸡翅根10个、啤酒适量、玉米淀粉适量、食用油适量 调料：盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g 【啤酒脆皮鸡翅】的做法：1.鸡翅根洗净沥干水2.放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽 3.葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中 4.啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可 5.盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次 6.腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒 7.挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可 8.6成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可  小贴士： 1.辣椒面的份量可以根据嗜辣改变 2.孜然，颗粒状或粉状都可 3.啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生 4.玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅 5.判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可 6.一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可 7.炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用 8.也可撒辣椒粉在表面食用 |