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【肋排炖土豆】的做法及详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滚刀块；

2、坐锅烧水，水烧开后，把剁好的肋排在开水中焯五分钟，捞出用开水冲去浮沫，沥干水分备用；

3、起油锅，油热后，下入肋排用中火煎制；

4、底面煎黄后翻面煎另一面；

5、两面均匀煎至上色后，把排骨推到锅的一边，用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜；

6、烹入料酒和生抽，然后用大火翻炒排骨；

7、待排骨均匀挂色后，加开水至没过处，加香叶，烧开后转中火炖20分钟；

8、加切好的土豆块，添加适量盐和白糖，继续用中火炖煮至土豆绵软；

9、大火收尽汤汁，出锅即可。