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花栀绵掌的做法

1、新鲜鸭掌和花豆

2、花豆洗净后用温水涨发一个小时左右

3、鸭掌冷水下锅

4、花豆下锅

5、加一小块老姜

6、栀子两枚

7、加点香叶

8、汉源花椒

9、辣椒

10、八角一枚

11、加入冰糖、糖色、盐、料酒后用大火烧开打去浮沫以后转小火煨一个半小时左右，这时的鸭掌绝对绵软了。（因为栀子自身有苦味所以冰糖可以适当加量）

12、起锅前将香料捞出不要

13、鸭掌夹出装盘

14、锅中的汤汁和花豆勾芡

15、芡汁可以适当浓点

16、勾芡后的汤汁浇在鸭掌上即可上菜