家常菜谱网移动版

柠檬鸭

主材：鸭子

配料：柠檬、姜

调味料：盐

柠檬鸭的做法

1、新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块），锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水。

2、鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。

3、加开水至没过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟。

4、柠檬洗净，取半个切片。

5、40分钟后，打开铺上柠檬片，包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

美食贴士

1、这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。

2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。

3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。