柠檬鸭
时间:2013-10-10 20:07 来源:家常菜谱网
柠檬鸭 主材:鸭子 配料:柠檬、姜 调味料:盐 柠檬鸭的做法 1、新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水。
2、鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜。
3、加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟。
4、柠檬洗净,取半个切片。
5、40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可。
美食贴士 1、这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。 2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。 3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。 |