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材料：粉丝50g、鸡蛋2枚、菠菜适量、植物油1茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、生姜适量、香醋1茶匙、生抽1茶匙

做法

1、粉丝用清水浸泡至软后用开水焯烫至透明，控水备用。

2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。

3、放入蒜瓣调入1/2茶匙精盐，用力砸成蒜泥。

4、砸好的蒜姜泥调入生抽、香醋拌匀，静置20分钟。

5、菠菜择洗干净后切成长段用开水焯烫，过凉水后控水备用。

6、鸡蛋磕入干净碗里调入1/2茶匙，用力搅打成均匀鸡蛋液。

7、炒锅烧热在锅底抹上薄薄一层油，倒入打好的鸡蛋液的1/3，小火摊成鸡蛋饼，依次把剩余的蛋液摊成蛋饼。

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8、把摊好的蛋饼切成宽条。

9、把焯烫好的菠菜、粉丝、鸡蛋饼丝，盛到大些的容器里，调入砸好的蒜姜泥拌匀，讲究些的可调入少许的香油提味增香。