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大酱烧菜花

材料

菜花、黄红彩椒大豆酱、食用油、生抽、盐、味精水淀粉蒜片、葱末、姜丝

大酱烧菜花

大酱烧菜花做法

1、散菜花洗净去根,掰成小块,不用太小,掰成3-3.5厘米大小就行,沥干水分备用。
2、黄红彩椒洗净去籽,把里面棱上白色的剔除,切长条后改菱形块备用。
3、锅中倒入底油,一点就够了,待油温达到五成热的时候放入菜花,小火不停的煸炒,直至根部变成半透明微微发绿,菜花顶部有点淡淡的焦黄色,这样就可以捞出来了。
4、加底油,烧热后放入葱末、姜丝翻炒后放入大勺子大豆酱,稍微加点清水,烧开后放入菜花翻炒,至酱汁挂安全挂在菜花上就行了(2-3分钟)。
5、加入事先准备好的彩椒块、料酒、盐、味精、蒜片,翻炒均匀后加入少量的水淀粉,出锅。

小诀窍

1、煸炒菜花时可以放一点点盐,这样可以迅速让菜花出水。
2、煸炒后的菜花更有嚼劲,而且还脆。
3、蒜最好切片,因为只有切片,大蒜素才可以真正和空气接触,起到防癌的作用。

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