金银豆腐
时间:2015-01-23 13:27 来源:芹意·随心而至家滋味
| 主料：北豆腐500g，鸡蛋3个 调料:：盐1/4小勺（适量），小香葱适量（点缀，可不用）食用油2大勺 
【金银豆腐】的制作过程：1、大火上汽后将豆腐整块儿上蒸锅，大约蒸10分钟左右，至蒸透；2、放至温凉后，批去豆腐的硬皮（怕浪费不批也行），将豆腐切成小块儿； 3、鸡蛋中加入盐，并1小勺干淀粉和少许清水； 4、仔细搅打成均匀无淀粉颗粒的蛋液； 5、加入豆腐块儿，轻轻摇匀； 6、起炒锅，热锅入凉油，再加热一小会儿，下入豆腐蛋液，待一面略凝固后再翻面，并煎炒至豆腐块儿表面金黄； 7、撒香葱粒； 8、起锅装盘，即可！  |