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煮妇必会的家常红烧菜-红烧豆腐

原料：豆腐（介嫩豆腐与老豆腐中间的那种可以用来煎的豆腐，买的时候问下哈……）

配料：香葱

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精

准备工作：

1、豆腐切成厚度约2cm的长块；

*太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬

2、切葱花；

红烧豆腐的做法

1、锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油；

2、摆入豆腐，先煎好一面；

*怕焦掉的可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩；

3、翻到另外一面继续煎好；

4、倒入开水与豆腐持平，调入盐生抽老抽料酒，大火烧开转中小火；

5、加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香