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主料；新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克

辅料；葱姜、八角、桂皮、香、叶老汤

调料汁；大蒜、生抽、醋、鸡精糖

凉拌肚丝的做法

1、把猪肚清洗干净。

2、准备好八角香叶桂皮。

3、葱切段，将切片。

4、将洗净的猪肚焯水。

5、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。

6、倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

7、准备好猪肚大蒜豆苗红椒。

8、将猪肚切成丝。

9、豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。

10、大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。

11、将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。

12、浇上料汁搅拌均匀即可。

美食小提示；卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。