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食材：鱼腥草、大蒜仔、干红辣椒；调味汁：植物油、盐、生抽、老抽、白糖、芝麻油；

凉拌鱼腥草的做法

1、鱼腥草去掉老根，尽可能地处理干净根须，折成两三寸长的段，清洗几次，用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用（无需焯水）；

2、大蒜仔切末，拌入鱼腥草中，加盐、生抽、老抽、白糖；干红辣椒剪成小段，放入汤勺中，加入植物油，用小火加热至干红辣椒微微作响，关火，将热油连同干红辣椒浇在鱼腥草上，搅拌均匀，静置入味至少半天以上，即可开吃。（入味越久越好吃，也可淋几滴醋）。

鱼腥草名见《名医别录》，唐苏颂说:“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之：菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”