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肉沫茄子
材料：茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

肉沫茄子的做法
1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；
2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；

3、加入肉沫，翻炒；
4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；

5、锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；
6、倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；

7、倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；
8、煮至水份偏干，茄子变软；

9、倒入炒好的肉沫，继续翻炒；
10、倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。