培根土豆披萨
时间:2014-05-01 18:39 来源: 芹意qinyi
| 材料：厚片披萨饼皮：高筋面粉250g，橄榄油15g，速发酵母粉3g，温水140ml，全蛋1个，盐3g 酱料：意式茄汁酱（做法看这里） 芝士：马苏里拉芝士150g 馅料：土豆1个，培根4片，玉米粒15g，豌豆粒15g 其他：盐，黑胡椒粉适量 
做法：1、用温水融化酵母粉，搅拌均匀；2、鸡蛋打散备用； 3、高筋面粉和盐混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉； 4、依次加入鸡蛋、橄榄油和酵母粉水，和成面团； 5、案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）； 6、放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟； 7、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 8、其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~） 9、剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状； 10、用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。 11、等待面团发酵的时候可以准备馅料：新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾；  12、捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用； 13、玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟； 14、培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用； 15、将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油（分量外），并再次用手整理一下；（总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗？深的好还是浅的好？其实不必，有烤盘就够了！可是，看上去不怎么圆啊！难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗？） 16、在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行；披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝； 17、送入预热200度的烤箱，烤5、6分钟，取出； 18、在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片； 19、撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝； 20、再次入烤箱，原火候烘烤10—15分钟左右，至芝士表面略起焦即可！  |