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猴头姑炖土鸡

猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化:具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,好处多了去了。

材料

猴头菇土鸡,油,花椒大料料酒酱油,水,盐

猴头姑炖土鸡

做法

1、干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软。
2、锅里放油、花椒、大料煸热,土鸡下锅,炒至水分干、色金黄。
3、加入料酒、酱油、水、盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时,出锅。

小诀窍

猴头菇要泡发好,否则涩,最好用淘米水,也可用清水,每次都要挤出猴头菇里的水分,再换水。

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