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香菇小炒肉

主料：五花肉

辅料：香菇；胡萝卜；葱蒜

调料：盐；糖；鸡精；香油；酱油；料酒；淀粉

香菇小炒肉的做法

1.先看看原材料：

碗汁是这道菜的关键，淀粉的多少又是碗汁的关键，淀粉多了，汁太浓稠，淀粉太少了，又出汤汁，只能够多实践，没有什么好的方法，就是我写一些比例，我觉得会更耽误事。

碗汁的做法：盐；糖；鸡精；酱油；香油；干淀粉；清水搅匀备用。

2.今年从网上的大厨那里学到了“水炒五花肉”的方法，非常实用，不用技术，推荐给大家。

锅中直接放入五花肉片，倒入与肉片持平的开水，小火煮至，一直到将水分熬干，直到肉片开始出油，煸香肉片

3.肉片用自身的油脂煸至变色后，倒入葱蒜片炒香，分别倒入香菇；胡萝卜；尖椒炒匀，倒入碗汁即可。