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香菇炒肉丁

原料:干香菇,猪肉,洋葱,熟花生,白芝麻
调料:料酒,生抽,老抽,老干妈豆豉酱,冰糖

【香菇炒肉丁】的制作过程:

1、将熟花生放入保鲜袋,用擀面杖将花生压碎,备用;
2、干香菇用温热水泡发,切成小丁,洋葱切成小丁,白芝麻备用;
3、猪肉洗净沥干,切成小丁,倒入料酒、老抽腌制20分钟;
4、热锅倒油,倒入肉丁煸炒一下;
5、将肉丁拨到锅的一边,倒入洋葱煸炒出香味;
6、倒入香菇翻炒均匀;
7、倒入适量老干妈豆豉酱,翻炒均匀;
8、倒入适量生抽、老抽、冰糖,再加入适量水,盖上盖子,烧5、6分钟;
9、最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀,即可关火出锅。

美食小贴士
1、干香菇泡发使用温热水,只有温度在超过70度,才会分解出香味的物质,使香菇更加鲜美。
2、老干妈豆豉酱、生抽、老抽都是咸味的,在烹饪过程中没有加盐,这可根据自己的口味酌情增减。
3、此菜可作为香菇酱拌饭、拌面超级好吃,最好在煮的时候多加点水,这样酱汁多。
4、最后加入熟花生碎和白芝麻,味道更香。
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