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榨菜香菇牛腩粉

食材
①:牛腩1000kg、炖肉料一包(生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗)、水适量
②:熟牛腩200g、香菇3颗、榨菜60g、米粉适量、砂糖1.5汤匙、盐适量、胡椒粉2g

【榨菜香菇牛腩粉】的制作过程:

1.①鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用;
2.②砂锅入牛腩、炖肉料,凉水盖过,大火烧开小火40分钟即可;
3.准备榨菜香菇牛腩粉原料,香菇切片备用;
4.小火热锅,入糖焦色(琥珀色),入肉翻炒上色;
5.入榨菜炒香,入香菇炒软;
6.入水适量,大火烧开,小火慢煨20-30分钟;
7.沸水煮米粉,熟后捞至大碗中备用;
8.入盐,胡椒粉出锅,浇在粉上即可食用。

美食小贴士
1.牛羊肉 冷水下锅;猪肉沸水下锅;
2.初次炖煮40分钟,口感较为劲道,再加工可自由调整时间20-30分钟都可;
3.水的份量:可以自己掌握,炖煮时间长短以及火候决定(我基本是稍稍没过);
4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成,煮4-5分钟,闷4分钟左右即可。
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