沙茶面
时间:2014-05-15 11:46 来源: 大花花西瓜瓜
材料：鲜面350克 沙茶酱60克 鱿鱼须130克 鲜虾100克 油炸豆腐50克 绿豆芽1把 高汤4-5碗 高度白酒2小勺 香菜几小根 盐适量
做法：1、除了鲜面之外的其他主要材料；2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉，再把须分切一下；虾去头剥壳挑虾线，头和壳洗好后留着待用；油炸豆腐切小块； 3、锅放放少许油，把虾头虾壳炒一下； 4、加入高汤和香菜的老茎部分，煮开后小火熬煮十分钟； 5、捞出虾头虾壳和香菜茎，放入沙茶酱和白酒，再小火煮几分钟； 6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟； 7、接着放入油炸豆腐块； 8、再放入虾，虾变色后，撒上适量的盐，沙茶面的汤汁就调好了； 9、在熬汤的时候，先煮绿豆芽，煮好后捞起来放面碗中； 10、再煮面，面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。面熟后捞到碗中，倒入刚才熬的汤汁，撒点香菜末就可以了。  |