五花肉蒸面
时间:2014-05-14 13:02 来源: 云上美味
| 【原料】五花肉 芸豆 胡萝卜 香葱 【调料】油 老酒 生抽 盐 味素【制作面条的原料】雪花面粉/鸡蛋2个/盐适量/水适量/淀粉适量  准备阶段 面条制作过程→  1、适量面粉置大一点的容器中，鸡蛋打开置碗中加入少许的盐和适量的水调均； 2、将调均的蛋液慢慢加入面粉中用绕圈方式倒入面粉中，以免蛋液集中，用筷子不停搅拌使面团呈松散状态，再用手将面揉成较光滑的面团，松弛十分钟； 3、面团松弛好后按扁，再用家用面条机一档反复压均，中间如果感到面团比较湿，可在面皮表面撒少许淀粉用软毛刷刷均一下，就这样反复压，另外中间有换档哦!我一直换到五档然后再用压面机另一边把面皮切成宽面儿； 4、接下来把五花肉冲洗干净切成小块，芸豆、胡萝卜洗净切丝，香葱洗净切成葱花备用； 五花肉蒸面制作过程如下→  1、做锅点火注少许食用油并放入切好的五花肉； 2、用中小火将五花肉爆至出油； 3、依次加入老酒、生抽、盐翻炒均匀； 4、再加入白开水，盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右；（这里的白开水稍许加多一点啊！） 5、10分钟后开锅盖取部分肉油装碗中备用；  6、将切好的芸豆铺放到五花肉上稍微焖煮一会儿； 7、紧接着放入面条，盖上盖子焖煮片刻； 8、再均匀撒是适量肉油，用筷子把面条轻轻抖开，盖上盖子继续蒸； （注意：下面的五花肉别动哦！如果怕黏锅糊的话，可用锅铲轻轻弄一下，但面条不要一起搅动）  9、重复加肉油、抖面三次后加入胡萝卜丝，这时候可以把五花肉和面一起稍微焖一会儿； 10、最后加入葱花、适量味素拌均即可享用啦！ |