家常菜谱网移动版

什锦彩蔬凉面

材料：鲜面条一人份、黄瓜丝少量、胡萝卜丝少量、鸡蛋皮丝少量、番茄块少量、火腿丝少量、

调料：欣和六月鲜特级酱油15ml、欣和醯官醋原浆米醋15ml、清鸡汤30ml、盐1小撮、糖2克、芝麻油10ml、

什锦彩蔬凉面的做法

1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。

2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。

3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。

4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。

5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。

美食小贴士

1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。

2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。

3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。

4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。

5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。