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葱香羊肉面

原料：羊肉100克，切面300克，小油菜2、3棵

调料：大葱半根，盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油各适量

葱香羊肉面的做法

1.羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上；

2.小油菜洗净备用，大葱切成段；

3.热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油；

4.加入葱段爆香；

5.放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍顿煮一会儿；

6.填入适量汤水烧开；

7.将切面表面的防粘生粉冲掉；

8.放羊肉汤里面煮熟，加盐调味；

9.油菜如沸水锅里，少加点盐和油烫熟；

10.将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可。

美食心得

1.羊肉选取肥瘦相间的比较好吃，肥的部分先炒出油再煮汤，香味浓郁；

2.将羊肉事先腌制上会更入味；

3.怕羊肉炒不烂，可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤；

4.将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊；

5.喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。