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黄金炒米面

材料（2人份）

主料：米面200克、鸡蛋2个、肉丝80克、绿豆芽100克

调料：油3汤勺、美味鲜酱油3汤勺、蒜姜末少许

黄金炒米面的做法

1、锅中烧开水，将米面放进去烫软，捞出控干水，同时加少许油和美味鲜酱油，用筷子搅拌开；

2、炒锅放入1汤勺油，热锅冷油，将打散的鸡蛋入进去，炒成微酥的小块状，盛出备用；

3、此锅再放入1汤勺油，取少许蒜姜末爆香，放入肉丝，炒香；

4、肉丝中倒入约1汤勺的美味鲜酱油，翻炒几下；

5、倒入米面，用筷子不停拨炒，使水分充分散发，再倒入绿豆芽和鸡蛋翻炒，酱色均匀而米面松散就差不多了；

6、将食材稍稍压平，并沿锅底淋入少许油，转小火，加盖烘四五分钟，即可吃到有锅巴的炒米面了，出锅前撒些葱花会更香些。

小贴士

◎专业的版本里，油最好是猪油，会更香些，不过家庭中用色拉油也可。

◎绿豆芽是必须的，要不要先用水焯可分情况，如果绿豆芽的量少，可直接炒，如果最多，最好还是先用水焯一下比较好，省却了炒制的时间，同时也避免炒制时出水影响成品的口感。

◎调味这回事很难一概而论，大家按各自的习惯来，这两人份的炒面，放入3汤勺美味鲜，我认为合适，无需再用盐和味精已经足够美味了。