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杭椒小炒牛肉

原料：牛肉杭椒小米椒大蒜蚝油生抽蛋清油盐

杭椒小炒牛肉的做法

1.牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；

2.在牛肉表面先横向切，再竖向切成花刀；

3.最后切成同样宽度的段；

4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；

5.最后再加入少量的油抓匀；

6.油锅烧热，下入牛肉丝滑炒；

7.牛肉丝变色后捞出控油；

8.锅中放入少许油，下入杭椒和蒜片煸炒；

9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；

10.再加入牛肉丝一起翻炒；

11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；

12.出锅前加入小米椒段；

13.翻炒均匀后装入碗中。

美食小贴士

1.牛肉先切成薄片，用铁锤或刀背敲打松，再横切和竖切十字，最后切成丝；

2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀，多放置一下，让牛肉吃进去水；准备制作时再加入少量的油抓匀；

3.锅中放入适量的油，将牛肉下入，用筷子迅速的拨开，变色后马上捞出控油，不要时间过长；

4.另用一个锅放少许油，下入杭椒煸炒，炒软后加入盐调味；再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，最后加入点小红椒段点缀。