洋葱炒肥牛
时间:2014-03-31 20:45 来源:宅与路上
| 主材：肥牛 配料：洋葱、青椒、红椒 调味汁：高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉 
做法：1、洋葱、青椒、红椒切块。  2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。  3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出。  4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒。  5、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。  小贴士： 1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。 2、豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。 3、淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。 4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。 5、汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。 |