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辣炒牛肉粒

材料:牛里脊肉500克、尖椒300克、小米辣150克、干辣椒50克、大蒜20克、姜末20克、香葱30克
调料:酱油2汤匙(30ml)、淀粉5克、蚝油15克、料酒10ml、盐少量、糖3克、芥花油50ml

【辣炒牛肉粒】的制作过程:

1、将牛肉切成约1.5厘米见方大小的块,用15ml酱油、淀粉、料酒、蚝油、15ml芥花油拌匀腌制10分钟。
2、尖椒、小米辣洗净晾干水分,切成段待用。
3、干辣椒擦干净表面的浮土,用剪刀剪成段,去籽待用;葱姜蒜处理成葱花、姜末、蒜末待用。
4、炒锅烧热,放入剩余的芥花油,再放入干辣椒、姜末、蒜末和一部分葱花炒香。
5、放入牛肉翻炒变色。
6、放入辣椒段炒匀,加入剩下的酱油,用少量盐和糖调味即可,盛出后用剩余葱花装饰。

美食小贴士
炒牛肉要注意火候,炒断生即可,不可久炒不然口感会老。
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