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酱卤牛肉

原料:牛腱
配料:花椒干辣椒2个 桂皮1块 八角3个香叶片 丁香 小茴香  老卤水 黄酒 老抽 生抽 冰糖 盐 黄豆酱 干黄酱 甜面酱 小葱 姜片

【酱卤牛肉】的制作过程:

1、牛腱切成大块,放在清水里泡两个小时,期间可换水几次。
2、泡好的牛腱清洗干净。
3、准备好老卤水,我一直放在冷冻层,现在还是冰呢。
4、把老卤水倒入锅里,开小火让它慢慢融化。
5、老卤水完全融化后,放入牛腱,根据肉的多少,我们再加入适量的清水,差不多没过牛肉即可。
6、放入配料。
7、将调味准备好。
8、水烧开后,再倒入调味,小火卤2个小时以上,卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来,吃的时候再拿出来切片即可,顺便还卤了几个鸡





美食小贴士
1、没有老卤水也没关系,这次做了,下次你也有老卤了。
2、平时一般是用大葱,今天没有,就用小葱代替了。
3、象这样的卤牛肉,用牛腱最美味。
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