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双椒蹄筋

辣椒的营养很高,每100克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

材料

水发蹄筋200g,朝天椒80g,杭椒100g,姜丝1茶匙5g,蒜茸1茶匙5g,水淀粉2汤匙30ml,头道鲜特级生抽1汤匙15ml,绍酒1汤匙15ml,盐1茶匙5g,油20ml

双椒蹄筋

做法

1、将杭椒和朝天椒洗净,掰去蒂部,斜刀切成细丝。
2、水发蹄筋用清水冲洗干净,用刀切成7cm长、1cm粗的小条。
3、在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香,随后放入蹄筋爆炒片刻。
5、接着将杭椒丝和朝天椒丝放入,一同拌炒至匀,翻炒约3分钟即可。

小诀窍

在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替。

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