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彩椒牛柳

原料：牛柳，青红黄彩椒，姜片，料酒，生抽，小苏打，蚝油，油，盐等调味。

彩椒牛柳的做法

1.将三色彩椒，姜片切成丝，牛柳切成条；

2.在牛柳中加入盐，生粉，料酒和一小勺苏打；

3.用手抓匀，腌制十分钟；

4.烧热锅，加入适量油，爆香姜丝；

5.下入腌好的牛柳；

6.翻炒一下，直至微微变色；

7.加入彩椒丝一起翻炒；

8.最后加入盐和胡椒等调味料。

9.起锅装入盘中。

这是道快炒菜，牛柳和彩椒都很容易熟，因此要大火快炒，只要注意：

1.先切牛柳条是，一定要顺纹切成条，牛柳不需要太细；

2.牛柳上浆很重要，一定要加入点小苏打，这样牛肉更嫩，如果没有小苏打，也可以加入嫩肉粉和蛋清将它们抓匀；

3.爆香姜丝后，下入上好浆的牛柳一起翻炒，时间不要过长，快要变色时就可以加入彩椒丝一起翻炒，翻炒两下后加入盐等调料即可。