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香芋牛肉煲

材料

主料:肉(后腿)150克,芋头150克,
辅料:干香菇30克,牛奶10克,全脂牛奶粉5克,
调料:大葱15克,姜8克,白皮大蒜10克,植物油50克,味精6克,胡椒粉1克,芡粉10克,苏打粉1克,料酒5克,盐10克,白砂糖30克

香芋牛肉煲

 

做法

1.牛肉切片,加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀,腌渍2小时,备用;
2.香菇泡软去蒂;
3.芋头、姜、蒜头切片;
4.葱切成小段;
5.炒锅中倒入300克油,烧至四分热,放入芋头,炸到变色即捞起;
6.再放入牛肉,炸至浮起,捞出沥干;
7.炒锅中留油20克烧热,放入姜、蒜爆香后,加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头,煮三四分钟;
8.待芋头稍烂,加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿;
9.勾芡,并淋下牛奶煮开后,倒入砂锅内;
10.将砂锅移至炉上,以中火煮数分钟即上桌。
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