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西瓜皮炒猪肉丁

食材：西瓜皮、猪肉、红椒；

西瓜皮炒猪肉丁的做法

1、吃完的西瓜皮，带一点红色的果肉，用刀把西瓜皮外面硬硬的绿色瓜皮削掉，将瓜瓤切成1厘米见方的西瓜丁；

2、切好的西瓜丁略漂洗，沥干水份，加少量盐腌制两三分钟，析出水份，滤掉析出的水份，此举能让西瓜皮的口感脆嫩；

3、猪肉洗净，滤净血水，切成小肉丁，用生抽、盐、生粉、蚝油腌制入味；

4、红椒去蒂洗净，切细圈；

5、坐锅热油，入红椒圈煸出辣味，入西瓜丁，加少量盐，略翻炒，加入腌制好的猪肉丁，淋一点生抽，炒至猪肉丁变色，辣椒、猪肉丁断生，即可起锅装盘。