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材料：猪瘦肉一块，蛋清一个，盐少许，姜粉、白胡椒粉各少许。

番茄酱汁：番茄酱三匙，水五匙，糖三匙，白醋一匙，水淀粉（一匙淀粉加一匙水化开）

番茄肉条的做法

1.将猪肉切成长约5厘米，宽一厘米的条，用蛋清、盐，白胡椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。

2.腌好的肉条，用干淀粉拌均匀，抖落附在上面的淀粉，入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。

3.炒锅里放一匙油，烧至四成热左右，倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，倒入炸过的肉条翻匀即可出盘。

此菜特点：酸酸甜甜，外焦里嫩。

提示：

1.猪肉一定要选嫩的，炸出来才会有外焦里嫩的感觉；

2.复炸一次是为了使肉更焦脆；

3.番茄酱汁我说的只是大致的比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法跟肉拌匀了；

4.我说的匙是我们平时喝汤的瓷匙。