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食材：猪肥肉、青红椒、豆豉；

豆豉辣椒炒油渣的做法

1、熬猪油：带皮猪肥肉洗净，沥干水份，榨出猪油；猪肥肉外表呈金黄色即可捞出，不要炸焦；

2、青红椒去蒂洗净，手撕成小块；准备好豆豉；

3、坐锅热油，爆香蒜末，先入豆豉炸出香味，再入青红椒，大火炒至辣椒五六成熟，下入油渣，放盐、生抽、老抽，翻炒至辣椒起皱出现虎皮，即可关火装盘。

辣椒炒油渣是湘菜里最受欢迎的一道菜了，

白米饭的好搭档，辣香油亮，适合搭配米饭和面食，

肥肉底下带点瘦肉，把连着瘦肉的肥肉炸干了，特香特脆。

油渣虽然好吃，当然也不能多吃，猪油也一样