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肥而不腻东坡肉的做法详细制作步骤如下：

【肥而不腻东坡肉】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1 五花肉用刀刮去毛发。

2 整块肉放入加满水的锅子，烧滚焯水。

3 肉用冷水冲干净，沥干。

4 肉改刀切成大方块。

5 生姜切片。

6 砂锅或铸铁锅放入竹篾子或竹签，均匀放入姜片。

7 覆盖上香葱。

8 整齐地码入肉块，肉皮朝下。

9 倒入老抽，生抽，冰糖，料酒和胡椒粉。

10 锅子加盖烧滚后，用慢火焖煮两个小时。

11 另取蒸碗，放入肉块，皮朝上，倒入少许肉汁。

12 放入蒸锅蒸30分钟即可。

肥而不腻东坡肉的做法制作提示如下：

1 尽量买大块的无骨的五花肉。

2 肉焯水后，片除边角，再改刀成方块，卖相更好。边角料别扔了，一同放入炖锅，一样美味哈!

3 原方子只用老抽。个人认为加少许生抽更好，颜色不至于太浓厚。酱油的量纯粹靠感觉，8过，等汁液烧滚后，可尝试一下再做调整。料酒的量要大方，加入后汁液基本与肉平齐。

4 传统上用砂锅慢火炖肉。个人觉得用铸铁锅更好，更不易流失汁液。

5 剩下的东坡肉肉汁用来卤肉，拌饭绝佳，千万别浪费了哈!