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铁板孜然羊肉卷

材料羊肉卷250克、洋葱1/2个
调料:橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许


【铁板孜然羊肉卷】的制作过程:

1、锅中水烧开,将羊肉卷下锅汆烫20秒,迅速捞出沥干水分,洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用
2、锅中倒入2小勺橄榄油,油烧热后,将辣椒粉和孜然粉倒入炒香,放入洋葱丝和姜丝翻炒
3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒,倒入生抽2小勺、蚝油1小勺,放入孜然、研磨少许白胡椒碎,翻炒均匀后,关火
4、包了锡纸的铁板放火上烤热,放入少许橄榄油,撒上适量洋葱丝,将事先炒好的羊肉放在铁板上,撒上香菜即可上桌



美食小贴士
1、做这道菜的羊肉卷最好选择上脑,上脑肉口感特别嫩
2、羊肉卷最好带冻下开水,汆烫20秒即可捞出,因为羊肉卷很薄,时间长了会失去鲜嫩口感
3、加入孜然、辣椒粉和白胡椒,都能起到去膻提香的作用
4、因为铁板很烫,所以记得一定要垫块木板才能上桌,以免烫坏桌子,吃的时候也要小心烫伤
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