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界豆羊肉

原料：羊肉、葱、生姜、冰糖、酱油、黄酒、十三香、盐

辅料：界豆、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮

工具：高压锅、炒锅

界豆羊肉的做法

1、羊肉洗净改刀切小块，准备好所有的辅料备用；

2、锅中放入清水，加入葱段和姜片，放入羊肉开锅后关火，捞出羊肉；

3、坐炒锅，放入养肥膘熬出油，将油渣捞出不要，下入所有的辅料炒香后关火；

4、焯好水的羊肉放入高压锅内，将炒好的辅料倒入高压锅，再加入冰糖、酱油、黄酒、十三香和水翻拌均匀，盖盖压制半小时左右（视羊肉的品种定时间）；

5、关火后等高压锅的气跑完，打开锅盖，试试咸淡后再开火加入少许盐，待汤汁收到满意的时候关火，将羊肉盛出即可；

这是我们用胡萝卜炖的羊肉，也是家庭吃羊肉最常见的方法。

将胡萝卜洗净，切滚刀块与羊肉一起炖煮，胡萝卜炖熟了，加入少许盐调味儿后即可出锅。

特别提示

辅料中的草果一定要拍开再用，否则不能充分发挥功效。

辅料最好用料包袋装起来再放入锅内，这样便于拣出（我的料包袋用完了，没有来得急做）。

我们做烧肉一般不放这么多的调味料，这一次比较特殊，做好的羊肉除了当时吃了一顿胡萝卜羊肉以外，其它的打包带走了。我们还是更愿意用最少的调味料，做出最好吃的肉肉，想必大多数人都是如此。

不是所有的羊肉都可以不分季节吃的，山羊肉是凉性的，可以一年四季吃。绵羊肉是热性的，适合冬季吃。