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桂林三宝炖羊肉

天泠了,就开始想着吃肉(真虚伪,我俩什么时候不想着吃肉?)到菜扬去一看,羊肉上市了,正好,两个人感冒过后身子虚,来点温补的。南宁这边的羊肉多是山羊肉,肉质细腻没膻味,一年只有秋冬季两季才上市,是绝对不能错过的!感冒过后,嘴淡淡的,不想喝清汤,就用桂林三宝做了个干锅版的,香啊,两个人最后把锅底都舔干净了,省了洗锅的事。

材料

肉500克,腐乳,三花酒,辣椒酱,青蒜2根,盐2克,小冰糖8颗,姜1块,八角2-3个,干辣椒5-6支,生抽10克,海鲜酱5克,姜末少许,蒜蓉少许

桂林三宝炖羊肉

做法

1.羊肉请店家代斩件,洗净,入锅焯水。
2.锅烧热,放冰糖炒糖色,加焯过水的羊肉炒至上色。
3.羊肉均匀上色后,倒入一大碗水,加配料A烧一个小时。
4.桂林三宝取适量,与配料B搅拌成一碗酱。
5.待到收汁时,倒入那碗酱料、不停翻炒至收干,加蒜苗。
6.将炒好的羊肉移到铁锅中,即可上桌点小火煨着。慢享。

小诀窍

羊肉煮之前最好焯焯水,去掉血沫,膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火,慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去,添加一丝甘甜。

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