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食材：五花肉，菜干。

铺料：姜片，蒜段，生抽。

调料：腐乳，五香粉，辣椒粉，红糖。

菜干扣肉的做法

1.五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可；菜干用温水泡发；

2.取出后，在猪皮面用牙签戳洞，均匀的抹上酱油备用。

3.热油锅，将五花肉炸成金黄色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.6公分的薄片块；

4.将所有调料用一大碗用温水调开均匀；

5.依次将五花肉和菜干放进装有调料的碗里裹上料汁，平舖在盘中，猪皮部位朝下；

6.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子；

7.放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时；

8.等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。